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什么食物富含維生素？

病情描述:
想要身體健康各類(lèi)維生素都必須到位，那平常吃的什么食物里面富含維生素？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

富含維生素的食物主要有動(dòng)物肝臟、深色蔬菜、新鮮水果、全谷物和乳制品等。日常飲食中合理搭配這些食物有助于滿(mǎn)足人體對多種維生素的需求。

1、動(dòng)物肝臟

動(dòng)物肝臟如豬肝、雞肝富含維生素A和B族維生素。維生素A有助于維持視力健康，B族維生素參與能量代謝。建議每周適量食用，避免過(guò)量攝入膽固醇。烹飪時(shí)徹底加熱可降低食品安全風(fēng)險。

2、深色蔬菜

菠菜、西藍花等深色蔬菜含有豐富的維生素K和維生素C。維生素K參與凝血功能，維生素C具有抗氧化作用。急火快炒或涼拌能減少水溶性維生素流失，搭配油脂烹飪可提高脂溶性維生素吸收率。

3、新鮮水果

柑橘類(lèi)水果、獼猴桃等是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，芒果、木瓜則富含維生素A原。維生素C有助于膠原蛋白合成，維生素A原可在體內轉化為活性維生素A。建議選擇當季新鮮水果，榨汁飲用會(huì )損失部分膳食纖維。

4、全谷物

糙米、燕麥等全谷物含有較多B族維生素，特別是維生素B1和煙酸。這些維生素對神經(jīng)系統功能和能量代謝至關(guān)重要。全谷物保留麩皮和胚芽，比精制谷物營(yíng)養價(jià)值更高，可替代部分主食食用。

5、乳制品

牛奶、酸奶等乳制品富含維生素B2和維生素D。維生素B2參與細胞呼吸，維生素D促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。選擇低脂乳制品可減少飽和脂肪攝入，乳糖不耐受者可選用發(fā)酵乳制品替代。

保持飲食多樣化是獲取全面維生素的最佳方式，建議每天攝入12種以上食物。不同顏色的蔬菜水果應占每日膳食總量的一半，全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白食物合理搭配。特殊人群如孕婦、老年人可根據需求在醫生指導下適當補充維生素制劑，但不可替代天然食物。烹飪時(shí)注意避免長(cháng)時(shí)間高溫處理，最大限度保留食物中的維生素成分。

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