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怎么才能讓蔬菜吃的安心？

患者：女，21歲

病情描述:
我媽說(shuō)現在的蔬菜污染很大，叫我吃的小心一點(diǎn)，要怎么才能讓蔬菜吃的安心？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

讓蔬菜吃得安心可通過(guò)選擇正規渠道、徹底清洗、合理烹飪、科學(xué)儲存四種方式實(shí)現。

1、選擇正規渠道

購買(mǎi)具有農產(chǎn)品質(zhì)量認證標志的蔬菜，優(yōu)先選擇有機或綠色食品認證產(chǎn)品，避免來(lái)源不明的攤販。

2、徹底清洗

流水沖洗30秒以上，葉菜需逐片清洗，根莖類(lèi)建議用軟刷清潔表皮，可配合食品級清洗劑去除農殘。

3、合理烹飪

急火快炒保留營(yíng)養，豆角等需充分加熱破壞毒素，十字花科蔬菜建議焯水后烹調減少硫苷類(lèi)物質(zhì)。

4、科學(xué)儲存

綠葉蔬菜冷藏不超過(guò)3天，根莖類(lèi)陰涼通風(fēng)保存，菌菇類(lèi)需保持干燥，發(fā)芽土豆禁止食用。

建議搭配當季本地蔬菜，處理時(shí)生熟分開(kāi)，出現霉變立即丟棄，特殊人群可考慮檢測農殘后食用。

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