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多吃番茄有什么益處？

患者：女，14歲

病情描述:
最近總是出現口腔潰瘍，醫生說(shuō)可以多吃點(diǎn)番茄。多吃番茄有什么益處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

多吃番茄有助于補充維生素C、番茄紅素、膳食纖維等營(yíng)養素，對心血管健康、皮膚保護和消化功能有一定益處。番茄富含抗氧化物質(zhì)，適量食用可幫助降低慢性病風(fēng)險。

1、補充維生素C

番茄是維生素C的良好來(lái)源，每100克番茄約含15毫克維生素C。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，維持皮膚彈性，同時(shí)能增強免疫力，幫助身體抵抗感染。長(cháng)期缺乏維生素C可能導致牙齦出血、傷口愈合緩慢等問(wèn)題。番茄中的維生素C在生吃時(shí)吸收率較高，加熱烹飪可能部分破壞其活性。

2、獲取番茄紅素

番茄紅素是番茄中的強效抗氧化劑，其含量隨成熟度增加而升高。這種脂溶性成分有助于中和自由基，減少氧化損傷，可能降低前列腺癌和心血管疾病風(fēng)險。番茄紅素在加熱后生物利用度顯著(zhù)提高，搭配油脂食用可促進(jìn)吸收。番茄醬或燉煮番茄的番茄紅素含量是生番茄的數倍。

3、改善消化功能

番茄含有可溶性和不可溶性膳食纖維，每100克約含1.2克。膳食纖維能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘。番茄中的有機酸如檸檬酸和蘋(píng)果酸可刺激消化液分泌，幫助分解食物。胃腸功能較弱者應避免空腹大量食用番茄，以免引起反酸不適。

4、保護心血管

番茄中的鉀元素有助于調節血壓平衡，每100克含約230毫克鉀。番茄紅素能抑制低密度脂蛋白氧化，減少血管內皮損傷。研究表明，規律攝入番茄制品可能與降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險相關(guān)。高血壓患者可將番茄作為低鈉高鉀膳食的組成部分。

5、維護皮膚健康

番茄中的維生素C和番茄紅素協(xié)同作用，減少紫外線(xiàn)引起的皮膚氧化損傷。維生素C參與黑色素代謝，可能幫助淡化色斑。番茄紅素在皮膚組織中的積累可增強光保護能力。將番茄納入均衡飲食，配合防曬措施，有助于延緩皮膚光老化。

建議每天攝入200-300克新鮮番茄，可生食、做湯或制成醬料。避免長(cháng)期單一大量攝入番茄，胃食管反流患者應控制食用量。選擇成熟度高的番茄可獲得更多番茄紅素，儲存時(shí)避免陽(yáng)光直射以保留營(yíng)養成分。出現番茄過(guò)敏如口腔瘙癢等癥狀時(shí)應停止食用并就醫。

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