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蝦皮不能和什么一起吃

患者：女，25歲

病情描述:
昨天去市場(chǎng)買(mǎi)了點(diǎn)蝦皮，以前都是媽媽做的，請問(wèn)蝦皮不能和什么一起吃？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蝦皮一般不建議與富含鞣酸的食物、高草酸食物、高維生素C食物、寒性食物以及部分藥物同食。蝦皮含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，搭配不當可能影響營(yíng)養吸收或引發(fā)胃腸不適。

一、富含鞣酸的食物

茶葉、柿子、石榴等食物含有較多鞣酸，與蝦皮中的蛋白質(zhì)結合易形成不易消化的沉淀物，可能導致腹脹或腹痛。建議食用蝦皮后間隔2小時(shí)再攝入此類(lèi)食物。

二、高草酸食物

菠菜、竹筍、莧菜等草酸含量較高，與蝦皮的鈣結合可能生成草酸鈣沉淀，長(cháng)期大量同食可能增加結石風(fēng)險。烹飪前可將蔬菜焯水減少草酸含量。

三、高維生素C食物

柑橘、獼猴桃等維生素C含量高的食物與蝦皮同食，可能將蝦皮中的五價(jià)砷轉化為三價(jià)砷。雖日常食用量不足以中毒，但敏感人群可能出現輕微胃腸反應。

四、寒性食物

西瓜、苦瓜、綠豆等性質(zhì)寒涼的食物與蝦皮同食，可能加重脾胃虛寒者的腹瀉癥狀。體質(zhì)偏寒者應避免同食，或搭配姜蒜等溫性調料中和。

五、部分藥物

四環(huán)素類(lèi)抗生素、左旋多巴等藥物與蝦皮的鈣、鐵等礦物質(zhì)結合可能降低藥效。服用此類(lèi)藥物需間隔2小時(shí)以上再食用蝦皮，具體需遵醫囑。

蝦皮作為高鈣海產(chǎn)品，建議單獨清蒸或做湯以保留營(yíng)養。日常儲存需密封防潮，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應少量嘗試。搭配豆腐、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高鈣吸收率，但需控制總量避免蛋白質(zhì)過(guò)量。烹飪時(shí)徹底加熱至熟透，避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險。若食用后出現皮疹、嘔吐等過(guò)敏癥狀，應立即停止進(jìn)食并就醫。

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