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蔬菜沒(méi)洗干凈會(huì )有危害嗎

患者：女，25歲

病情描述:
殘留農藥的蔬菜，不知道怎么清洗干凈，蔬菜沒(méi)洗干凈會(huì )有危害嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜沒(méi)洗干凈可能引發(fā)胃腸不適、寄生蟲(chóng)感染、農藥殘留中毒或細菌性食物中毒，危害程度從輕微腹瀉到嚴重器官損傷不等。

1、農藥殘留

種植過(guò)程中使用的有機磷或擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥可能附著(zhù)在蔬菜表面，長(cháng)期攝入可能損傷肝臟和神經(jīng)系統，建議用流水搓洗或小蘇打浸泡。

2、寄生蟲(chóng)污染

糞肥灌溉可能使蔬菜攜帶蛔蟲(chóng)卵、鉤蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，生食后可能導致腸道寄生蟲(chóng)病，葉菜類(lèi)需逐片沖洗并焯水處理。

3、致病細菌

大腸桿菌和沙門(mén)氏菌可通過(guò)土壤或污水污染蔬菜，引發(fā)急性胃腸炎表現為發(fā)熱腹瀉，根莖類(lèi)蔬菜建議去皮后烹調。

4、化學(xué)污染物

工業(yè)廢水灌溉可能導致重金屬鎘、鉛在蔬菜中富集，長(cháng)期攝入會(huì )增加致癌風(fēng)險，莖葉類(lèi)蔬菜需去除外層葉片并延長(cháng)浸泡時(shí)間。

處理蔬菜時(shí)應遵循沖洗-浸泡-再沖洗的步驟，生食蔬菜建議選擇可去皮品種，出現持續腹痛或發(fā)熱癥狀需及時(shí)就醫。

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