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黑木耳吃了有什么好處？

患者：女，25歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)黑木耳吃了很好，自己也做了涼拌黑木耳，黑木耳吃了有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑木耳適量食用有助于補充膳食纖維、鐵元素和植物膠質(zhì)，對胃腸蠕動(dòng)、貧血預防和血管健康有一定益處。黑木耳主要含有木耳多糖、鈣、磷等營(yíng)養成分，適合多數人群作為日常膳食搭配。

1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

黑木耳富含可溶性膳食纖維，能吸收水分膨脹軟化糞便，幫助緩解功能性便秘。其膠質(zhì)成分可附著(zhù)在胃腸黏膜表面形成保護層，減少刺激性食物對消化道的直接接觸。建議與富含維生素C的蔬菜水果搭配食用，有助于提高鐵元素吸收率。

2、輔助補鐵

每100克干黑木耳含鐵約5毫克，屬于植物性食物中鐵含量較高的品種。其非血紅素鐵在維生素C協(xié)助下可提升生物利用率，適合缺鐵性貧血高危人群作為膳食補充。但嚴重貧血患者仍需遵醫囑服用琥珀酸亞鐵片等藥物進(jìn)行規范治療。

3、調節血脂

黑木耳多糖能抑制腸道對膽固醇的吸收，促進(jìn)膽汁酸排泄。長(cháng)期適量攝入可能對高脂血癥患者有輔助調節作用。建議采用涼拌或清炒方式烹調，避免與動(dòng)物內臟等高膽固醇食物同食影響效果。

4、增強免疫

黑木耳中的活性多糖成分可刺激巨噬細胞活性，幫助提升機體非特異性免疫功能。其含有的麥角固醇在紫外線(xiàn)照射下可轉化為維生素D2，對鈣質(zhì)吸收和骨骼健康有間接促進(jìn)作用。

5、抗氧化作用

黑木耳多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷。其中含有的黑色素成分具有一定光保護作用，但需注意食用前充分泡發(fā)去除可能存在的卟啉類(lèi)光敏物質(zhì)。

建議每周食用2-3次干品黑木耳，每次5-10克為宜。泡發(fā)時(shí)間控制在4小時(shí)內，避免滋生有害微生物。脾胃虛寒者應搭配姜蒜等溫性調料烹調，術(shù)后恢復期及凝血功能障礙患者需控制攝入量。出現耳部發(fā)紅、腹瀉等過(guò)敏癥狀時(shí)應立即停食并及時(shí)就醫。

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