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攤雞蛋怎么更有營(yíng)養呢？

患者：女，22歲

病情描述:
特別喜歡吃攤雞蛋餅，但每逢做的時(shí)候，老是出現糊鍋現象，攤雞蛋怎么更有營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

攤雞蛋可以通過(guò)搭配高蛋白、富含維生素和礦物質(zhì)的食物提升營(yíng)養價(jià)值，推薦搭配西藍花、胡蘿卜、蝦仁、奶酪等食材，同時(shí)控制用油量避免高溫煎炸。

1、搭配蔬菜

加入西藍花或胡蘿卜丁可增加維生素A和膳食纖維，建議將蔬菜焯水后拌入蛋液，減少營(yíng)養流失。

2、添加優(yōu)質(zhì)蛋白

混合蝦仁或雞胸肉丁能提高蛋白質(zhì)含量，海鮮類(lèi)食材還可補充鋅元素，注意食材需預處理至八分熟。

3、使用乳制品

拌入奶酪碎或牛奶可使雞蛋更嫩滑，同時(shí)增加鈣質(zhì)吸收，乳糖不耐受者可改用低乳糖奶酪。

4、改良烹飪方式

采用少油低溫的水煎法或烤箱烘焙，比傳統油煎減少脂肪氧化，保留更多卵磷脂和維生素D。

建議搭配全麥面包和番茄食用，避免與培根等高脂食材同食，兒童及孕婦應確保雞蛋完全熟透。

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