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蝦不能和哪些食物搭配吃呢？

患者：女，39歲

病情描述:
夏天到了我總是很喜歡吃蝦，但是蝦不能和哪些食物搭配吃呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蝦不宜與富含維生素C的水果、高鞣酸食物、寒涼性食物及酒精類(lèi)飲品同食，可能引發(fā)胃腸不適或影響營(yíng)養吸收。


1、維生素C水果：


蝦含有五價(jià)砷化合物，與大量維生素C共同攝入可能轉化為三價(jià)砷，雖劑量微小但長(cháng)期搭配可能增加風(fēng)險，建議間隔兩小時(shí)食用。


2、高鞣酸食物：


柿子、濃茶等含鞣酸的食物與蝦中蛋白質(zhì)結合易形成沉淀物，可能導致消化不良或腹痛，食用間隔需超過(guò)一小時(shí)。


3、寒涼性食物：


西瓜、苦瓜等寒性食材與蝦同食可能加重脾胃虛寒者腹瀉癥狀，體質(zhì)偏寒人群應避免同時(shí)進(jìn)食。


4、酒精類(lèi)飲品：


啤酒與蝦同食可能升高尿酸水平，痛風(fēng)患者需特別注意，普通人群也應控制同食量以防誘發(fā)關(guān)節不適。


日常食用蝦建議采用清蒸等低溫烹飪方式，搭配姜醋汁有助于中和寒性，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀(guān)察反應。

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