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水果制成水果干后還有營(yíng)養嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
現在市場(chǎng)上有很多水果干，想知道這個(gè)水果被制作成水果干后還有沒(méi)有營(yíng)養??？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

水果制成水果干后仍保留部分營(yíng)養，主要有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)等成分，但部分水溶性維生素可能流失。

1、維生素

水果干在脫水過(guò)程中會(huì )損失部分水溶性維生素如維生素C，但脂溶性維生素如維生素A、維生素E相對穩定，仍可保留。

2、礦物質(zhì)

鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)在脫水過(guò)程中基本不會(huì )流失，水果干仍可作為礦物質(zhì)的補充來(lái)源。

3、膳食纖維

水果干中的膳食纖維含量與新鮮水果相當，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。

4、抗氧化物質(zhì)

多酚類(lèi)、花青素等抗氧化成分在干燥處理后仍能保留，具有清除自由基的作用。

建議選擇無(wú)添加糖和防腐劑的水果干，適量食用可補充營(yíng)養，但需注意控制攝入量避免糖分過(guò)量。

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