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減肥西紅柿生吃好還是炒熟吃好

患者:女,33歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)西紅柿吃了能減肥,今天就買(mǎi)了些,那生吃減肥還是煮熟了吃能減肥?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

減肥期間西紅柿生吃或炒熟均可,生吃能保留更多維生素C,炒熟后番茄紅素吸收率更高,具體選擇可根據營(yíng)養需求與消化情況決定。

1、生吃?xún)?yōu)勢

生西紅柿維生素C含量高,熱量更低,適合直接補充水溶性維生素,但番茄紅素吸收率較低。

2、熟吃?xún)?yōu)勢

加熱后細胞壁破裂釋放更多番茄紅素,脂溶性營(yíng)養素吸收率提升,建議用少量健康油脂烹調。

3、營(yíng)養差異

生吃保留90%以上維生素C,熟吃可使番茄紅素生物利用率提高3倍,兩者膳食纖維含量相近。

4、食用建議

腸胃敏感者建議熟食,需控制熱量攝入優(yōu)先生吃,可交替食用以兼顧不同營(yíng)養素獲取。

減肥期間建議將西紅柿納入每日蔬菜攝入量,搭配雞蛋、橄欖油等優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪提升營(yíng)養吸收效率,避免高糖高油烹飪方式。

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