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薏米怎么吃更營(yíng)養呢？

患者：女，33歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)薏米能夠有效的去除身體的濕氣，但我不知道該怎么吃，怎么吃更好呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

薏米可通過(guò)煮粥、打粉沖泡、搭配豆類(lèi)燉湯、與山藥同蒸等方式提升營(yíng)養吸收，建議選擇有機薏米并充分浸泡后烹飪。

1、煮粥

薏米與粳米按1:3比例慢火熬煮，糊化后的淀粉更易消化，適合胃腸功能較弱者吸收其中豐富的B族維生素和膳食纖維。

2、打粉沖泡

烘焙后研磨成粉的薏米用溫水調服，保留更多抗氧化成分薏苡仁酯，注意控制單次攝入量不超過(guò)30克避免胃腸脹氣。

3、搭配豆類(lèi)

與赤小豆或綠豆同燉可互補氨基酸，增強蛋白質(zhì)生物價(jià)，建議提前浸泡4小時(shí)以上縮短烹飪時(shí)間，減少營(yíng)養素流失。

4、山藥同蒸

山藥黏液蛋白能包裹薏米活性成分，協(xié)同增強免疫調節作用，蒸制時(shí)間控制在20分鐘內可最大限度保留薏米多糖。

食用前建議清水浸泡6-8小時(shí)減少植酸含量，搭配富含維生素C的柑橘類(lèi)水果促進(jìn)鐵吸收，每日攝入量以50克干品為宜。

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