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做菜時放醋對健康有幫助嗎?

病情描述:
我婆婆每次做菜的時候都會放一點醋,她也會讓我這么做,做菜時放醋對身體好嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

做菜時放醋對健康有一定幫助,主要有促進消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助降壓、殺菌防腐等作用。

1、促進消化

食醋中的有機酸能刺激胃酸分泌,幫助分解蛋白質(zhì),改善胃腸蠕動功能,適合食欲不振消化不良人群。

2、調(diào)節(jié)血糖

醋酸可延緩胃排空速度,降低餐后血糖峰值,對糖尿病前期患者具有輔助控糖作用,但需配合正規(guī)治療。

3、輔助降壓

醋含有的醋酸代謝產(chǎn)物能輕微擴張血管,流行病學研究顯示長期適量食醋可能與較低血壓水平相關。

4、殺菌防腐

醋酸對部分腸道致病菌有抑制作用,涼拌菜中添加食醋可降低微生物污染風險,延長食物保存時間。

建議選擇釀造醋而非勾兌醋,胃潰瘍患者應控制用量,避免空腹大量飲用,日常烹飪中適量添加即可發(fā)揮健康效益。

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