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香菜做涼拌菜有營(yíng)養嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
最近我自己經(jīng)常做香菜拌牛肉，香菜做涼拌菜有沒(méi)有營(yíng)養？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

香菜做涼拌菜具有營(yíng)養價(jià)值，香菜富含維生素C、維生素K、膳食纖維和礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，適量食用有助于補充營(yíng)養、促進(jìn)消化。

1、維生素C

香菜含有豐富的維生素C，有助于增強免疫力、促進(jìn)鐵吸收，涼拌可減少高溫烹飪導致的營(yíng)養流失。

2、維生素K

香菜是維生素K的良好來(lái)源，有助于血液凝固和骨骼健康，涼拌食用能較好保留其活性成分。

3、膳食纖維

香菜中的膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能，涼拌方式可完整保留其膳食纖維含量。

4、礦物質(zhì)

香菜含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，涼拌食用有助于補充微量元素，但吸收率較動(dòng)物性食物略低。

建議將香菜與其他蔬菜搭配涼拌，避免過(guò)量食用，對香菜過(guò)敏者應避免食用。

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