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吃蘋(píng)果削皮還是不削皮好？

患者：女，27歲

病情描述:
我吃蘋(píng)果習慣削皮，但是男朋友喜歡帶皮吃，吃蘋(píng)果削皮還是不削皮好？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果削皮需根據具體情況選擇，果皮營(yíng)養豐富但可能殘留農藥，腸胃敏感者建議削皮。

蘋(píng)果皮富含膳食纖維、維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和抗氧化。完整食用可最大限度保留營(yíng)養，但需確保蘋(píng)果經(jīng)過(guò)充分清洗或選擇有機種植產(chǎn)品。用流動(dòng)水搓洗30秒以上能去除部分表面農殘，小蘇打水浸泡10分鐘可進(jìn)一步降解脂溶性農藥。果皮上的蠟質(zhì)層多為天然果蠟，對人體無(wú)害，若為人工打蠟需去皮。

消化功能較弱的人群食用果皮可能引發(fā)腹脹或腹瀉，慢性腸炎患者更應去皮。超市購買(mǎi)的普通蘋(píng)果若無(wú)法確認農藥使用情況，建議削皮處理。兒童食用時(shí)需注意果皮可能卡喉，可制作蘋(píng)果泥保留部分營(yíng)養。果皮殘留的農藥以有機磷類(lèi)為主，長(cháng)期攝入可能影響神經(jīng)系統，去皮能降低風(fēng)險。

選擇是否削皮需權衡營(yíng)養攝入與安全風(fēng)險，充分清洗后帶皮食用能獲得更全面的營(yíng)養素。胃腸功能正常者可定期交替采用兩種食用方式，出現腹瀉或口腔黏膜刺激時(shí)應立即停食果皮。儲存蘋(píng)果時(shí)冷藏可減緩果皮營(yíng)養流失，切開(kāi)后盡快食用以避免氧化。

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