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吃甘蔗會(huì )中毒嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我最近吃很多的甘蔗，感覺(jué)甘蔗的味道變了，請問(wèn)吃甘蔗會(huì )中毒嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

吃甘蔗一般不會(huì )中毒，但食用霉變甘蔗可能導致中毒。甘蔗本身無(wú)毒，但儲存不當可能滋生節菱孢霉菌并產(chǎn)生3-硝基丙酸毒素，引發(fā)急性中毒。

新鮮完好的甘蔗可安全食用，其含蔗糖、果糖及多種礦物質(zhì)，具有生津止渴作用。食用前需檢查表皮是否完整，避免選擇有霉斑、發(fā)紅或酒味的甘蔗。正常甘蔗汁液清甜，斷面出現淡黃色或褐色需警惕霉變。日常食用建議現削現吃，切開(kāi)后存放不超過(guò)2小時(shí)，糖尿病患者應控制攝入量。

霉變甘蔗中毒多發(fā)生在春季，霉變部位可能呈現紅褐色或黑色斑點(diǎn)。中毒癥狀包括惡心嘔吐、視力模糊、抽搐等神經(jīng)損傷表現，嚴重者可出現昏迷。兒童對毒素更敏感，家長(cháng)需特別注意避免讓兒童接觸存放過(guò)久的甘蔗。發(fā)現中毒癥狀應立即催吐并送醫，目前無(wú)特效解毒劑，主要采取洗胃等對癥治療。

購買(mǎi)時(shí)選擇帶完整外皮的甘蔗，冬季儲存應置于通風(fēng)干燥處。出現頭暈等不適癥狀應及時(shí)停止食用，霉變甘蔗毒素耐高溫，煮沸無(wú)法破壞毒性。建議選擇正規商超購買(mǎi)，避免流動(dòng)攤販的切開(kāi)甘蔗制品。

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