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吃太多味精有什么危害

患者：男，26歲

病情描述:
我做菜的時(shí)候特別喜歡放味精提味，吃太多味精對身體好不好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

味精攝入過(guò)量可能引發(fā)頭痛、口渴、血壓波動(dòng)等不適，長(cháng)期過(guò)量可能影響代謝平衡。危害主要與鈉攝入過(guò)量、谷氨酸代謝異常、過(guò)敏反應、潛在神經(jīng)毒性有關(guān)。

1. 鈉過(guò)量

味精含鈉量高，過(guò)量攝入可能導致血壓升高、水腫。日常需控制加工食品攝入，高血壓患者建議選擇低鈉替代品。

2. 代謝異常

部分人群對谷氨酸代謝能力較弱，可能出現心悸、面部潮紅?？裳a充維生素B6幫助代謝，癥狀持續需就醫排查代謝疾病。

3. 過(guò)敏反應

少數人對味精敏感，表現為皮疹、呼吸困難。急性發(fā)作時(shí)可使用氯雷他定等抗組胺藥，嚴重過(guò)敏需立即急診處理。

4. 神經(jīng)影響

動(dòng)物實(shí)驗顯示超量谷氨酸可能損傷神經(jīng)細胞，但人類(lèi)數據不足。建議兒童、孕婦控制攝入量，避免長(cháng)期大量食用。

日常烹飪建議用香菇、海帶等天然鮮味食材替代部分味精，保持飲食多樣化可降低風(fēng)險。

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