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芹菜燒香干怎么做

患者:女,25歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)芹菜燒香干能減肥,家中正好有芹菜和香干,想做一道這樣的菜試一試,具體做法是怎樣的呢?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜燒香干是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜,將芹菜與香干搭配可提升膳食纖維和植物蛋白的攝入。制作時(shí)需注意火候控制以保留食材營(yíng)養,適合高血壓、高血脂人群適量食用。

芹菜洗凈切段后焯水30秒可去除澀味,香干切條后需用中火煸炒至表面微焦黃。熱鍋冷油下蒜末爆香,先放入香干翻炒1分鐘,再加入芹菜快速翻炒均勻。調味時(shí)加入少量生抽、蠔油和少許白糖提鮮,避免過(guò)量鹽分攝入。起鍋前淋少許芝麻油可增加風(fēng)味,糖尿病患者可省略白糖。香干富含鈣質(zhì)但鈉含量較高,高血壓患者應控制食用量。芹菜中的芹菜素具有抗氧化作用,但脾胃虛寒者不宜多食。

芹菜燒香干可搭配糙米飯食用以平衡血糖反應,烹飪過(guò)程中避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞維生素。建議選擇莖稈挺直的嫩芹菜,香干以質(zhì)地緊實(shí)無(wú)酸味為佳。胃腸道敏感人群可將香干提前蒸軟再炒制,減少消化負擔。剩余菜品冷藏保存不超過(guò)24小時(shí),復熱時(shí)需徹底加熱。日常飲食中注意與綠葉蔬菜、全谷物等搭配,保證營(yíng)養均衡攝入。

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