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燉羊肉時(shí)可以放南瓜嗎

患者：女，25歲

病情描述:
我比較喜歡吃南瓜，今天想燉羊肉，湯里可以放一些南瓜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

燉羊肉時(shí)可以放南瓜，兩者搭配能提升營(yíng)養價(jià)值和口感。

羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵和維生素B12，南瓜則含有豐富的β-胡蘿卜素、膳食纖維和鉀元素。兩者一起燉煮時(shí)，南瓜的甜味能中和羊肉的膻味，同時(shí)南瓜中的果膠成分可使湯汁更濃稠。南瓜的膳食纖維有助于減緩羊肉中脂肪的吸收速度，適合秋冬季節溫補食用。建議選擇老南瓜，其淀粉含量更高，燉煮后口感更綿軟。需注意南瓜易熟，應在羊肉燉至七成熟時(shí)再加入，避免煮爛影響觀(guān)感。

對南瓜過(guò)敏或胃腸功能較弱的人群需謹慎食用，過(guò)量可能引發(fā)腹脹。糖尿病患者應注意控制南瓜攝入量，因其碳水化合物含量較高。若食用后出現皮膚瘙癢或消化不良等癥狀，應立即停止進(jìn)食并觀(guān)察。南瓜與羊肉均屬溫性食物，體質(zhì)燥熱者不宜大量同食。

建議搭配白蘿卜或山藥等食材平衡膳食，烹飪前將羊肉焯水去浮沫。食用時(shí)可佐以香菜、白胡椒粉調味，既能去膩又可增強驅寒效果。保留南瓜皮能增加膳食纖維攝入，但需徹底清洗表面農殘。隔夜燉菜需冷藏保存，再次食用前需充分加熱。

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