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豆腐表面發(fā)黏還可以吃嗎

患者：女，35歲

病情描述:
我前幾天買(mǎi)了一些豆腐放冰箱里，今天準備做了吃，豆腐表面發(fā)黏還可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐表面發(fā)黏一般不建議繼續食用。豆腐變質(zhì)時(shí)可能出現發(fā)黏、酸臭或顏色改變，可能滋生細菌或霉菌。

豆腐富含蛋白質(zhì)和水分，在常溫下容易滋生微生物。表面發(fā)黏通常是細菌繁殖的表現，常見(jiàn)于儲存溫度過(guò)高或超過(guò)保質(zhì)期的情況。這類(lèi)變質(zhì)豆腐可能含有致病菌如沙門(mén)氏菌或金黃色葡萄球菌，食用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適。購買(mǎi)后應冷藏保存并在2-3天內食用完畢，開(kāi)封后需盡快吃完。

少數情況下豆腐接觸空氣后可能出現輕微粘液，但無(wú)明顯異味或變色時(shí)可能屬于正?，F象。這種粘液可能是豆腐中蛋白質(zhì)與空氣接觸產(chǎn)生的氧化反應，但為安全起見(jiàn)仍建議丟棄。若誤食少量發(fā)黏豆腐且無(wú)不適反應通常無(wú)需特殊處理，但出現嘔吐、發(fā)熱等癥狀需及時(shí)就醫。

日常選購豆腐時(shí)注意檢查包裝完整性，避免購買(mǎi)表面濕潤或包裝膨脹的產(chǎn)品?？蓪⑿迈r豆腐浸泡在涼開(kāi)水中并每日換水，能延長(cháng)1-2天保存期。建議烹飪前觀(guān)察豆腐狀態(tài)，有疑問(wèn)時(shí)寧可丟棄也不要冒險食用。

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