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晚餐怎樣吃雞蛋更營(yíng)養

患者：女，8歲

病情描述:
孩子早上要學(xué)習，走得很匆忙，所以我打算以后天天晚上給孩子煮雞蛋吃，那晚餐怎樣吃雞蛋才健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

晚餐適量吃雞蛋有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白，推薦水煮蛋、蒸蛋羹、煎蛋配蔬菜、蛋花湯等烹飪方式，搭配全谷物和深色蔬菜可提升營(yíng)養利用率。

1、水煮蛋

完整保留卵磷脂和維生素B族，冷水下鍋煮8分鐘可避免營(yíng)養流失，搭配菠菜或番茄增加膳食纖維和維生素C吸收。

2、蒸蛋羹

加入蝦仁或香菇提升鮮味，高溫蒸汽使蛋白質(zhì)更易消化，適合胃腸功能較弱人群，建議搭配雜糧飯食用。

3、少油煎蛋

使用橄欖油低溫煎制，蛋黃保持溏心狀態(tài)可減少膽固醇氧化，與西蘭花或甜椒同食有助于脂溶性維生素吸收。

4、蛋花湯

紫菜蛋花湯或番茄蛋花湯可補充水分和礦物質(zhì)，添加少量淀粉勾芡延緩胃排空速度，適合控制熱量攝入人群。

避免過(guò)量食用煎炸類(lèi)雞蛋制品，腎功能異常者需控制攝入量，建議每周晚餐食用雞蛋不超過(guò)4次并輪換不同烹飪方式。

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