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豆漿具有哪些營(yíng)養價(jià)值呢

患者：女，21歲

病情描述:
雖然每天早上都喝豆漿，但是對于豆漿的營(yíng)養價(jià)值也不太清楚，豆漿具有哪些營(yíng)養價(jià)值？
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張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

豆漿富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、B族維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等營(yíng)養成分，具有調節血脂、補充鈣質(zhì)、促進(jìn)消化等健康價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆漿含有大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，屬于完全蛋白。大豆蛋白消化吸收率較高，可作為素食者或乳糖不耐受人群的蛋白質(zhì)替代來(lái)源。適量攝入有助于維持肌肉組織修復和免疫功能。

2、不飽和脂肪酸

豆漿中的亞油酸和亞麻酸屬于必需脂肪酸，能夠幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。這些脂肪酸對心腦血管健康具有保護作用，但需注意控制每日總量攝入。

3、B族維生素

豆漿含有維生素B1、B2和煙酸等B族維生素，參與能量代謝和神經(jīng)系統功能維護。其中維生素B2有助于改善口腔潰瘍癥狀，煙酸則對皮膚健康具有積極作用。發(fā)酵豆漿中B族維生素含量更高。

4、礦物質(zhì)

豆漿富含鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，每100毫升豆漿約含15-20毫克鈣。雖然鈣含量低于牛奶，但經(jīng)過(guò)鈣強化的豆漿可作為補鈣選擇。鎂元素有助于調節神經(jīng)肌肉功能，鉀元素則對維持電解質(zhì)平衡很重要。

5、膳食纖維

豆漿含有可溶性和不可溶性膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，延緩糖分吸收速度。膳食纖維可增加飽腹感，幫助控制血糖波動(dòng)，適合糖尿病患者適量飲用。保留豆渣的現磨豆漿纖維含量更高。

建議每日飲用300-500毫升無(wú)糖豆漿為宜，避免空腹飲用以防脹氣。腎功能不全者需控制蛋白攝入量，痛風(fēng)急性發(fā)作期應限制豆制品。選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的滅菌豆漿，開(kāi)封后需冷藏并在24小時(shí)內飲用完畢?？纱钆涔任镱?lèi)食物提高蛋白質(zhì)利用率，但不建議與雞蛋同食影響消化。

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