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兒童為什么要吃粗糧呢？

患者：男，5歲

病情描述:
我家孩子一點(diǎn)兒都不愿意吃粗糧，但是老婆天天想著(zhù)辦法讓他吃，兒童為什么要吃粗糧呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

兒童適量吃粗糧有助于補充膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)并預防便秘。粗糧主要包括全谷物、雜豆類(lèi)和薯類(lèi)，其營(yíng)養價(jià)值與精制谷物互補，但需注意攝入量和烹飪方式。

1、營(yíng)養均衡

粗糧含有精制谷物加工過(guò)程中流失的胚芽和麩皮成分，富含維生素B1、B2和煙酸，這些營(yíng)養素對兒童神經(jīng)系統發(fā)育和能量代謝至關(guān)重要。例如燕麥中的β-葡聚糖有助于調節免疫力，玉米黃質(zhì)則對視網(wǎng)膜發(fā)育有益。

2、膳食纖維

糙米、紅薯等粗糧中的膳食纖維能增加腸道內容物體積，刺激腸壁蠕動(dòng)，減少食物殘渣在結腸停留時(shí)間。學(xué)齡前兒童每日需攝入10-15克膳食纖維，適量粗糧可幫助達到該目標，但過(guò)量可能影響鈣鐵吸收。

3、血糖調控

雜豆類(lèi)如鷹嘴豆、蕓豆的升糖指數較低，其慢消化特性有助于維持血糖穩定，減少兒童餐后困倦感。長(cháng)期規律攝入可降低肥胖風(fēng)險，但需搭配足夠蛋白質(zhì)以避免脹氣。

4、咀嚼發(fā)育

全麥面包、小米等粗糧需要充分咀嚼，能促進(jìn)兒童頜面肌肉和乳牙發(fā)育，預防牙齒排列不齊。建議從2歲起逐步引入細加工粗糧，如小米粥或軟質(zhì)雜糧饅頭。

5、腸道菌群

抗性淀粉和低聚糖類(lèi)粗糧是益生元的重要來(lái)源，可促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖。臨床觀(guān)察顯示，規律攝入藜麥、蕎麥的兒童腸道感染發(fā)生率較低。

建議家長(cháng)將粗糧比例控制在主食的30%以?xún)?，?yōu)先選擇易消化的品種如燕麥片、南瓜等，采用浸泡、發(fā)酵等方式減少抗營(yíng)養因子。初次添加時(shí)需觀(guān)察排便情況，出現腹脹應減少攝入量。學(xué)齡兒童可嘗試雜糧飯與精米1:3配比，同時(shí)保證每日飲水800-1000毫升以配合纖維代謝。

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