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雞蛋可以多吃嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
雞蛋的營(yíng)養很豐富，所以我經(jīng)常都會(huì )吃很多雞蛋，雞蛋可以多吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋適量食用有益健康，但過(guò)量可能增加膽固醇代謝負擔，每日建議攝入1-2個(gè)。雞蛋營(yíng)養豐富，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素D等營(yíng)養素。

1、營(yíng)養優(yōu)勢

雞蛋含完整必需氨基酸模式，其蛋白質(zhì)生物利用率超過(guò)90%，蛋黃中的膽堿有助于嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育。

2、膽固醇控制

健康人群每日膽固醇攝入應控制在300毫克以?xún)?，一個(gè)蛋黃約含186毫克膽固醇，高血脂患者需減少蛋黃攝入量。

3、過(guò)敏風(fēng)險

雞蛋蛋白是常見(jiàn)致敏原，嬰幼兒添加輔食時(shí)應單獨測試耐受性，過(guò)敏體質(zhì)者可能出現蕁麻疹或消化道癥狀。

4、烹飪方式

水煮或蒸蛋能最大限度保留營(yíng)養素，高溫煎炸會(huì )產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，溏心蛋需確保雞蛋新鮮度。

建議搭配深色蔬菜共同食用以促進(jìn)脂溶性維生素吸收，存在膽囊疾病或代謝綜合征者應在營(yíng)養師指導下調整攝入量。

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