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灰灰菜有哪些健康的吃法呢?

患者：男，38歲

病情描述:
我今天買(mǎi)了一些灰灰菜回來(lái)，灰灰菜有哪些健康的吃法呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

灰灰菜可通過(guò)涼拌、清炒、做湯、蒸制等方式健康食用，也可搭配雞蛋、豆腐、瘦肉、蝦仁等食材增加營(yíng)養。建議選擇嫩葉部分，烹飪前充分焯水去除草酸，避免過(guò)量食用。

1、涼拌：

嫩葉焯水后加蒜末、香醋、芝麻油涼拌，保留維生素C和鉀元素，適合夏季開(kāi)胃食用。

2、清炒：

急火快炒保留葉綠素，搭配少量食用油可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，注意控制油鹽用量。

3、做湯：

與菌菇、番茄同煮可提升鮮味，水溶性營(yíng)養素融入湯中，適合消化功能較弱人群。

4、蒸制：

混合玉米面蒸菜團能減少營(yíng)養流失，膳食纖維得以完整保留，適合需要控制血糖者食用。

灰灰菜含光敏物質(zhì)卟啉類(lèi)，過(guò)敏體質(zhì)者初次應少量試吃，食用后避免強光照射，慢性腎病患者須控制攝入量。

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