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膽固醇高的人能吃黃豆嗎？

患者：男，57歲

病情描述:
自從發(fā)現膽固醇高后，好多食物都不敢吃了，我現在可以吃黃豆嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

膽固醇高的人一般能吃黃豆，適量食用有助于調節血脂水平。

黃豆含有豐富的植物蛋白、膳食纖維和大豆異黃酮等成分，對膽固醇代謝有積極作用。黃豆中的大豆蛋白能與腸道內膽固醇結合，減少膽固醇吸收率。膳食纖維可促進(jìn)膽汁酸排泄，迫使肝臟利用血液中膽固醇合成新的膽汁酸，從而降低血清膽固醇濃度。大豆異黃酮則通過(guò)調節低密度脂蛋白受體活性，加速低密度脂蛋白膽固醇的清除。這些成分共同作用時(shí)，能使總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平下降。部分消化功能較弱者可能出現腹脹等不適，這與黃豆含有的低聚糖難以被人體消化酶分解有關(guān)。未經(jīng)充分烹煮的黃豆含有胰蛋白酶抑制劑，可能影響蛋白質(zhì)消化吸收。存在嚴重腎功能不全者需控制植物蛋白攝入量，避免加重腎臟負擔。甲狀腺功能異?；颊邞稍?xún)醫生后確定食用量，因大豆可能干擾甲狀腺激素合成。

建議將黃豆浸泡后充分煮熟，或選擇豆腐、豆漿等易消化形式。每周攝入3-4次，每次約30克干黃豆為宜。搭配全谷物和新鮮蔬菜，避免與高脂肪食物同食。定期監測血脂指標，結合運動(dòng)鍛煉和藥物治療，形成綜合管理方案。若出現持續胃腸不適或過(guò)敏反應，應及時(shí)停止食用并就醫。

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