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冰糖銀耳的做法有哪些

患者：女，30歲

病情描述:
我喉嚨很多天不舒服，說(shuō)話(huà)還老是卡得厲害，聽(tīng)說(shuō)這種癥狀多吃點(diǎn)冰糖銀耳，做法有哪些？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

冰糖銀耳的做法主要有隔水燉煮、電飯煲熬制、砂鍋慢燉、高壓鍋速成等，可根據烹飪工具選擇適合的方式。


1、隔水燉煮


將泡發(fā)銀耳撕成小朵與冰糖放入燉盅，加清水后隔水燉兩小時(shí)至膠質(zhì)濃稠，適合保留營(yíng)養成分。


2、電飯煲熬制


泡發(fā)銀耳與冰糖加水直接放入電飯煲，使用煮粥功能自動(dòng)熬煮，操作簡(jiǎn)便不易糊底。


3、砂鍋慢燉


砂鍋中銀耳與冰糖文火慢燉一小時(shí)，期間需攪拌防止粘鍋，成品口感更為綿密。


4、高壓鍋速成


高壓鍋上汽后壓煮二十分鐘即可快速出膠，適合時(shí)間緊張時(shí)制作，但需注意泄壓安全。


建議選用色澤微黃的干銀耳，冷水泡發(fā)三小時(shí)以上更易出膠，糖尿病患者應控制冰糖用量。

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