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無(wú)油番茄青菜面怎樣做營(yíng)養

患者：女，38歲

病情描述:
為了能減肥，吃什么都不想放油，但是又怕沒(méi)有營(yíng)養，今天我想吃無(wú)油番茄青菜面，那要怎樣做吃了才有營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

無(wú)油番茄青菜面可通過(guò)搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、增加蔬菜種類(lèi)、選擇全谷物面條、補充維生素C等方式提升營(yíng)養。制作時(shí)需兼顧食材多樣性與營(yíng)養素互補。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

添加雞蛋或豆腐可補充植物性或動(dòng)物性蛋白，蛋白質(zhì)有助于維持肌肉和組織修復，建議將雞蛋打散后拌入面條，或搭配嫩豆腐塊。

2、蔬菜種類(lèi)

除番茄青菜外可加入香菇、胡蘿卜等深色蔬菜，不同顏色的蔬菜提供多種維生素和礦物質(zhì)，建議蔬菜總量占面條量一半以上。

3、全谷物面條

選用全麥或蕎麥面條替代精制面條，全谷物富含B族維生素和膳食纖維，煮制時(shí)注意控制時(shí)間避免過(guò)度軟爛。

4、維生素C

番茄搭配青椒或西蘭花可提高維生素C含量，維生素C促進(jìn)鐵吸收，建議蔬菜最后放入避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮。

烹飪時(shí)使用少量水快煮保留營(yíng)養素，可根據口味添加芝麻或堅果碎增加健康脂肪，避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞蔬菜中的維生素。

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