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荷葉粥是怎樣煮的

患者:女,36歲

病情描述:
我是屬于肝火旺盛體質(zhì),很容易上火,舌苔也會(huì )發(fā)紅,朋友說(shuō)多喝荷葉粥能緩解我的癥狀,怎樣做這種粥?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

荷葉粥通常以新鮮荷葉或干荷葉與粳米同煮,通過(guò)荷葉的清香滲透使粥品具有獨特風(fēng)味和清熱解暑功效。

取新鮮荷葉一張洗凈剪成大片,或干荷葉10克提前浸泡30分鐘。粳米100克淘洗后與1500毫升清水入鍋,大火煮沸后轉小火慢熬20分鐘,待米粒開(kāi)花時(shí)加入荷葉繼續熬煮10分鐘。期間需攪拌防止粘鍋,關(guān)火后燜5分鐘撈出荷葉,可根據口味調入少量冰糖或蜂蜜。若使用干荷葉,需在米粥煮至七成熟時(shí)放入紗布包裹的荷葉同煮以避免殘渣。荷葉含荷葉堿、黃酮類(lèi)物質(zhì),與米粥結合可促進(jìn)水分代謝,適合夏季食欲不振時(shí)食用,但脾胃虛寒者應減少食用頻率。

煮制過(guò)程需注意荷葉不宜久煮以免苦澀味滲出,建議選擇無(wú)農藥污染的荷葉。食用時(shí)可搭配清淡小菜,避免與寒涼食物同食。荷葉粥冷藏后風(fēng)味更佳,但隔夜需重新加熱殺菌,腹瀉患者及孕婦應謹慎食用。

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