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冬瓜紅豆湯是如何煮的？

患者：女，35歲

病情描述:
我想喝一些冬瓜紅豆湯來(lái)減肥，這種湯是怎么煮的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬瓜紅豆湯可通過(guò)以下步驟制作：將冬瓜去皮切塊，紅豆提前浸泡，加水煮沸后轉小火慢燉至食材軟爛。冬瓜清熱利尿，紅豆健脾祛濕，兩者搭配適合夏季消暑或水腫人群食用。

1、食材處理

選擇新鮮冬瓜約500克，去皮去瓤后切成2厘米見(jiàn)方的小塊。紅豆100克需提前用清水浸泡4小時(shí)以上，縮短烹煮時(shí)間并提升口感。若選用赤小豆（藥食同源品種），祛濕效果更佳但需延長(cháng)浸泡至6小時(shí)。

2、初煮去澀

浸泡后的紅豆加清水大火煮沸，倒掉第一遍煮出的水可去除豆腥味。重新加入清水800毫升，大火燒開(kāi)后轉中小火煮30分鐘，此時(shí)紅豆開(kāi)始裂開(kāi)但未完全軟爛。

3、加入冬瓜

將冬瓜塊放入紅豆湯中，保持中小火繼續燉煮15分鐘。冬瓜易熟，久煮易化，待其呈半透明狀時(shí)加入少量食鹽調味。糖尿病患者可不加鹽，改放3-5顆去核紅棗增加甜味。

4、火候控制

全程避免使用鐵鍋，紅豆中的鞣酸易與鐵質(zhì)反應影響湯色。建議使用砂鍋或陶瓷鍋，沸騰后始終保持水面輕微翻動(dòng)狀態(tài)，火力過(guò)大易導致水分快速蒸發(fā)、紅豆外熟里硬。

5、食用建議

湯品宜溫熱食用，每日1-2小碗為宜。腎功能不全者需控制攝入量，因紅豆含鉀較高。冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，復熱時(shí)需重新煮沸?？纱钆滢裁?0克同煮增強利濕功效，但孕婦禁用薏米。

煮制過(guò)程中無(wú)須過(guò)度攪拌，避免冬瓜碎爛影響口感。體質(zhì)虛寒者可加入2片生姜同煮中和寒性。該湯品含豐富膳食纖維，胃腸功能較弱者應少量多次飲用，避免一次性過(guò)量食用引起腹脹。建議每周食用2-3次，連續飲用不宜超過(guò)1個(gè)月，長(cháng)期需咨詢(xún)中醫師調整配伍。

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