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怎樣煮出對身體全方位營(yíng)養的湯呢

患者:女,24歲

病情描述:
以前我家煮粥都是我媽煮,感覺(jué)好喝而且有營(yíng)養,可是現在我結婚了,自己不會(huì )煮,怎樣煮出對身體全方面營(yíng)養的湯呢?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

煮出營(yíng)養全面的湯需要兼顧食材搭配與烹飪方式,可選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞肉、提供礦物質(zhì)的菌菇、含維生素的深色蔬菜以及補鐵的紅棗等食材,搭配小火慢燉保留營(yíng)養。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

選用雞肉、鯽魚(yú)或瘦牛肉為主料,動(dòng)物性蛋白含有人體必需氨基酸,燉煮時(shí)膠原蛋白溶出有助于胃腸吸收。

2、礦物質(zhì)補充

添加香菇、海帶或紫菜等菌藻類(lèi),富含鋅、碘等微量元素,建議最后10分鐘放入避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養。

3、維生素保留

菠菜、胡蘿卜等蔬菜切大塊后關(guān)火前放入,水溶性維生素受熱易流失,快速焯燙可減少破壞。

4、輔助營(yíng)養素

搭配枸杞、山藥或芡實(shí)等藥食同源食材,可增強免疫力,但需控制用量避免影響湯品口感。

避免長(cháng)時(shí)間沸騰破壞營(yíng)養,使用砂鍋或玻璃器皿燉煮,高尿酸人群應減少濃肉湯攝入,餐前喝湯更利于消化吸收。

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