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蘋(píng)果湯的做法是怎樣的

患者：女，27歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)常喝蘋(píng)果湯能減肥還能去火，最近正準備減肥，所以想知道蘋(píng)果湯的做法是什么樣的？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果湯的做法主要有直接燉煮、搭配銀耳或紅棗燉煮、加入山楂調味、與雪梨同煮潤燥、用陳皮增加風(fēng)味等。蘋(píng)果湯具有生津止渴、促進(jìn)消化等作用，適合多數人群適量食用。

1、直接燉煮

將蘋(píng)果洗凈去皮切塊后放入鍋中，加入適量清水大火煮沸，轉小火燉煮20-30分鐘至蘋(píng)果軟爛即可。此做法能最大限度保留蘋(píng)果的天然果香和營(yíng)養成分，適合作為基礎蘋(píng)果湯。燉煮時(shí)可保留蘋(píng)果皮以增加膳食纖維含量，但需注意徹底清洗表面農殘。

2、銀耳紅棗搭配

將泡發(fā)的銀耳撕成小朵，與去核紅棗、蘋(píng)果塊一同燉煮40分鐘。銀耳富含植物膠質(zhì)能增強湯品黏稠度，紅棗可調和蘋(píng)果的微酸味。此搭配具有滋陰潤肺功效，適合秋冬季節飲用。銀耳需提前用冷水浸泡2小時(shí)以上才能充分舒展。

3、山楂調味

在蘋(píng)果湯中加入5-6片干山楂同煮，可使湯品呈現自然酸甜風(fēng)味。山楂中的有機酸能促進(jìn)胃液分泌，與蘋(píng)果搭配可增強開(kāi)胃消食效果。適合食欲不振或肉食過(guò)多后飲用。注意山楂用量不宜過(guò)多，否則可能刺激胃黏膜。

4、雪梨潤燥

蘋(píng)果與雪梨按1:1比例切塊同煮，可制成具有清熱潤燥功效的雙果湯。雪梨的甜味能與蘋(píng)果形成風(fēng)味層次，且兩者均含豐富果膠，冷卻后會(huì )形成自然凝膠狀。適合咽喉干燥、咳嗽人群飲用，可加入少量百合增強潤肺效果。

5、陳皮增香

在燉煮后期加入1-2片陳皮，能使蘋(píng)果湯具有特殊柑橘香氣。陳皮的揮發(fā)油成分有助于化解油膩感，與蘋(píng)果的果香形成復合風(fēng)味。建議選用三年以上陳皮，味道更醇厚。此做法適合搭配油膩餐食后飲用，但陰虛火旺者應減少陳皮用量。

制作蘋(píng)果湯建議選擇酸甜適中的紅富士等品種，過(guò)熟的蘋(píng)果燉煮后容易過(guò)軟影響口感。燉煮器具以砂鍋或玻璃鍋為佳，避免使用鐵鍋以防果酸反應。成品可冷藏保存2-3天，再次飲用前需重新加熱。糖尿病患者應注意控制食用量，胃腸功能較弱者可過(guò)濾果渣后飲用湯汁。根據季節變化和個(gè)人體質(zhì)，可靈活調整配料組合達到不同養生效果。

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