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糯米綠豆粥是怎樣做的？

患者：女，27歲

病情描述:
我今天吃了甜食，覺(jué)得特別膩，我現在想做糯米綠豆粥，想知道這種粥要怎樣做？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

糯米綠豆粥是一種常見(jiàn)的養生粥品，制作方法簡(jiǎn)單，主要原料為糯米和綠豆，具有清熱解暑、健脾養胃的功效。

1、準備材料

制作糯米綠豆粥需要準備糯米100克、綠豆50克、清水適量，可根據個(gè)人口味添加冰糖或白糖。糯米需提前浸泡2小時(shí)，綠豆洗凈后浸泡1小時(shí)，有助于縮短煮制時(shí)間并提升口感。浸泡后的食材更容易煮爛，使粥品更加綿密。

2、煮制過(guò)程

將浸泡好的糯米和綠豆放入鍋中，加入清水至沒(méi)過(guò)食材約5厘米高度。大火煮沸后轉小火慢燉40分鐘，期間需不時(shí)攪拌防止粘鍋。待綠豆開(kāi)花、糯米軟爛時(shí)，加入適量糖調味。若使用高壓鍋，可將時(shí)間縮短至20分鐘，但需注意安全閥操作。

3、火候控制

煮制過(guò)程中需保持小火慢燉，避免大火導致水分過(guò)快或糊底。初期可用中火快速煮沸，后期轉為小火使米粒充分吸水膨脹。若發(fā)現水分不足可添加熱水，切忌加冷水以免影響米?？诟?。關(guān)火后燜10分鐘可使粥品更加濃稠。

4、調味技巧

傳統糯米綠豆粥以清淡為主，糖量可根據個(gè)人體質(zhì)調整。糖尿病患者可用代糖或少量蜂蜜替代。夏季可冷藏后食用，冬季宜趁熱服用。添加少量陳皮或百合可增強健脾功效，但不宜過(guò)量以免掩蓋原料本味。

5、食用建議

糯米綠豆粥適合作為早餐或午后點(diǎn)心，每周食用2-3次為宜。脾胃虛寒者應溫熱食用，避免空腹服用。綠豆性涼，經(jīng)期女性及風(fēng)寒感冒者應減量。煮好的粥品當日食用最佳，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，復熱時(shí)需徹底煮沸。

糯米綠豆粥營(yíng)養豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素和多種礦物質(zhì)，適合大部分人群食用。制作時(shí)注意食材新鮮度與衛生條件，消化功能較弱者可延長(cháng)煮制時(shí)間至1小時(shí)。日常食用可搭配面點(diǎn)或清淡小菜，避免與寒涼食物同食。若出現胃腸不適，應暫停食用并咨詢(xún)醫師。

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