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雞胸和雞腿哪種吃了更健康？

患者：女，36歲

病情描述:
我喜歡吃雞肉，每次去超市都發(fā)現有雞胸肉還有雞腿肉，都很新鮮，那哪種吃了更健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞胸肉和雞腿肉的營(yíng)養價(jià)值各有側重，雞胸肉脂肪含量低且蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)，雞腿肉鐵元素和B族維生素更豐富，健康選擇需結合個(gè)體需求。

1、蛋白質(zhì)對比

雞胸肉每100克含約24克蛋白質(zhì)，脂肪僅1.9克，適合健身增肌人群；雞腿肉蛋白質(zhì)含量22克，但脂肪達5.7克，需控制熱量者應減少食用。

2、微量元素差異

雞腿肉富含血紅素鐵和維生素B12，有助于預防貧血；雞胸肉含更多煙酸和硒元素，對代謝和抗氧化具有促進(jìn)作用。

3、烹飪影響

去皮烹調的雞腿肉可減少40%脂肪攝入，但燒烤易產(chǎn)生多環(huán)芳烴；水煮雞胸肉營(yíng)養保留完整，但過(guò)度烹飪會(huì )導致口感干柴。

4、適用人群

術(shù)后恢復期建議選擇雞腿肉補充造血原料，糖尿病患者更適合低脂高蛋白的雞胸肉，痛風(fēng)患者需控制兩種肉類(lèi)的嘌呤攝入量。

建議交替食用兩種部位，搭配深色蔬菜平衡營(yíng)養，心血管疾病患者優(yōu)先選擇雞胸肉，貧血人群可每周攝入2-3次雞腿肉。

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