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怎么吃肉不胖呢？

患者：女，36歲

病情描述:
我現在已經(jīng)到了120斤，平時(shí)特別喜歡吃肉，很想知道肉怎么吃才能不長(cháng)胖呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃肉不胖可通過(guò)選擇低脂肉類(lèi)、控制攝入量、調整烹飪方式、搭配高纖維食物、合理分配進(jìn)食時(shí)間等方式實(shí)現。

1、選擇低脂肉類(lèi)

優(yōu)先選擇雞胸肉、瘦牛肉、魚(yú)肉等脂肪含量較低的肉類(lèi)。雞胸肉每100克僅含約2克脂肪，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白；瘦牛肉建議選擇牛里脊或牛腱子部位，避免肥牛等高脂部位；魚(yú)肉推薦三文魚(yú)、鱈魚(yú)等深海魚(yú)，含不飽和脂肪酸有助于代謝。去皮禽肉能減少約一半的脂肪攝入。

2、控制攝入量

每日肉類(lèi)攝入量控制在150-200克為宜，約為掌心大小的分量?？刹捎梅植椭?，將全天肉類(lèi)分配到午餐和晚餐，避免集中攝入。用廚房秤量化肉類(lèi)重量，避免目測誤差。紅肉每周不超過(guò)3次，每次不超過(guò)100克，過(guò)量可能增加脂肪堆積風(fēng)險。

3、調整烹飪方式

采用水煮、清蒸、烤制等低溫烹飪方式，避免油炸或油煎?？局茣r(shí)用錫紙包裹可減少油脂氧化；水煮肉類(lèi)可先焯水去除表面脂肪；清蒸時(shí)搭配菌菇類(lèi)能提升鮮味。禁用紅燒、糖醋等高糖高油做法，少用勾芡類(lèi)烹飪手法。

4、搭配高纖維食物

肉類(lèi)與西藍花、菠菜、蘆筍等綠葉蔬菜同食，膳食纖維可延緩脂肪吸收。每餐蔬菜量應達到肉類(lèi)的2倍以上，推薦先吃蔬菜再吃肉類(lèi)的進(jìn)食順序。搭配燕麥、糙米等全谷物，其β-葡聚糖能與膽汁酸結合減少脂肪吸收。

5、合理分配進(jìn)食時(shí)間

肉類(lèi)建議在中午12點(diǎn)至下午3點(diǎn)間食用，此時(shí)消化酶活性較高。晚餐選擇易消化的白肉，且睡前3小時(shí)完成進(jìn)食。運動(dòng)后30分鐘內適量攝入肉類(lèi)，此時(shí)肌肉對蛋白質(zhì)利用率最高。避免深夜進(jìn)食肉類(lèi)，夜間代謝率降低易導致脂肪囤積。

保持規律運動(dòng)習慣，每周進(jìn)行3-5次有氧運動(dòng)結合力量訓練，如快走、游泳等持續30分鐘以上可提升基礎代謝率。烹飪時(shí)使用不粘鍋減少用油量，肉類(lèi)切塊前先去除可見(jiàn)脂肪層。每日飲水2000毫升以上幫助代謝廢物排出，避免用含糖飲料佐餐。長(cháng)期控制體重需建立均衡飲食結構，單一控制肉類(lèi)攝入可能引發(fā)營(yíng)養失衡。

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