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山藥蘋(píng)果汁要怎么做？

患者：女，28歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)山藥蘋(píng)果汁喝了能減肥，我想嘗試的喝一點(diǎn)，但這種果汁要怎么做呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

山藥蘋(píng)果汁可通過(guò)將山藥蒸熟后與蘋(píng)果混合榨汁制作，搭配適量溫水或牛奶調整口感。山藥富含黏蛋白和淀粉，蘋(píng)果含果膠與維生素，兩者結合有助于促進(jìn)消化和補充營(yíng)養。

1、食材處理

選擇新鮮鐵棍山藥去皮切段蒸15-20分鐘至軟爛，蘋(píng)果洗凈去核切塊。蒸制能分解山藥淀粉并減少黏液刺激，蘋(píng)果保留果皮可增加膳食纖維。處理時(shí)建議佩戴手套防止山藥黏液致手部瘙癢。

2、比例調配

推薦山藥與蘋(píng)果按1:2比例混合，例如100克熟山藥配200克蘋(píng)果塊。脾胃虛弱者可減少蘋(píng)果用量，糖尿病患者宜選用酸味蘋(píng)果并控制總量。添加200-300毫升溫水或牛奶可調節濃稠度。

3、榨汁方式

使用破壁機高速攪拌1-2分鐘至細膩無(wú)顆粒，普通榨汁機需過(guò)濾殘渣。低溫慢榨可減少氧化，現榨現飲能最大限度保留維生素C。若需保存，密封冷藏不超過(guò)4小時(shí)。

4、風(fēng)味改良

可添加5毫升檸檬汁延緩氧化變色，或調入少量蜂蜜增強適口性。肉桂粉能中和寒性，姜汁適合胃寒人群。避免加糖以防熱量過(guò)高，兒童飲用建議稀釋后少量多次。

5、飲用時(shí)機

建議餐后1小時(shí)飲用利于營(yíng)養吸收，晨起空腹飲用可能刺激胃腸。運動(dòng)后補充可恢復電解質(zhì)，睡前2小時(shí)避免飲用以防夜尿。每周飲用3-4次為宜，過(guò)量可能引起腹脹。

制作過(guò)程中需確保器具清潔，山藥蒸透可消除皂角苷刺激性。胃腸敏感者初次嘗試應減半劑量，出現腹脹或過(guò)敏需停用。搭配全麥面包食用可平衡升糖指數，長(cháng)期飲用者建議輪換加入胡蘿卜或雪梨等食材豐富營(yíng)養譜。飲用后漱口可預防果酸腐蝕牙釉質(zhì)。

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