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蘑菇有什么好處

患者：女，44歲

病情描述:
我很喜歡吃蘑菇做成的家常菜，常吃蘑菇會(huì )有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于增強免疫力、調節胃腸功能、降低膽固醇等。常見(jiàn)的食用蘑菇有香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、口蘑等，適量食用對健康有益。

1、增強免疫力

蘑菇富含多糖類(lèi)物質(zhì)，如β-葡聚糖，能夠激活巨噬細胞和自然殺傷細胞，增強機體免疫功能。香菇中的香菇多糖已被研究證實(shí)具有免疫調節作用，有助于抵抗病毒和細菌感染。長(cháng)期適量食用蘑菇可降低感冒等常見(jiàn)病的發(fā)生概率。

2、調節胃腸功能

蘑菇含有大量膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化吸收。金針菇中的膳食纖維含量較高，有助于改善便秘癥狀。同時(shí)蘑菇所含的低聚糖可作為益生元，促進(jìn)腸道有益菌群繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。

3、降低膽固醇

蘑菇中的麥角固醇在體內可轉化為維生素D，有助于調節血脂代謝。平菇和杏鮑菇含有豐富的植物甾醇，能夠抑制腸道對膽固醇的吸收。研究表明，經(jīng)常食用蘑菇可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少心血管疾病風(fēng)險。

4、抗氧化作用

蘑菇富含硒、維生素E和多酚類(lèi)物質(zhì)，具有顯著(zhù)的抗氧化活性?？谀⒅械目寡趸煞帜軌蚯宄w內自由基，延緩細胞衰老。這些抗氧化物質(zhì)還能降低DNA損傷風(fēng)險，具有一定的防癌作用。

5、補充微量元素

蘑菇是鉀、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的良好來(lái)源。杏鮑菇含鉀量較高，有助于調節血壓。金針菇富含鐵元素，可預防缺鐵性貧血。蘑菇中的這些微量元素多以有機形式存在，生物利用度高，容易被人體吸收利用。

蘑菇營(yíng)養豐富但熱量較低，適合各類(lèi)人群食用。建議選擇新鮮、無(wú)霉變的蘑菇，烹飪前充分清洗。對蘑菇過(guò)敏者應避免食用，腎功能不全者需控制攝入量?？蓪⒛⒐脚c蔬菜、肉類(lèi)搭配食用，采用蒸、煮等健康烹飪方式，避免高溫油炸以保留營(yíng)養成分。日常飲食中每周食用2-3次蘑菇，每次100-150克為宜。

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