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無(wú)糖巧克力中含有脂肪嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我很喜歡吃巧克力，不過(guò)怕長(cháng)胖，所以我吃的都是無(wú)糖巧克力，無(wú)糖巧克力中有脂肪嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

無(wú)糖巧克力中含有脂肪。無(wú)糖巧克力的脂肪主要來(lái)源于可可脂、乳脂、堅果添加物等成分，具體含量與可可固形物比例及配方有關(guān)。

1、可可脂

可可豆天然含有的脂肪成分，占無(wú)糖巧克力總脂肪的主要部分，每100克可可脂含量可達50克以上。

2、乳脂成分

含乳制品配方的無(wú)糖巧克力會(huì )添加乳脂，全脂奶粉或奶油可能使脂肪含量增加10%-20%。

3、堅果添加

添加杏仁、榛子等堅果的無(wú)糖巧克力，會(huì )額外引入堅果自帶的不飽和脂肪酸，每100克約增加30克脂肪。

4、代糖載體

部分代糖需與油脂混合使用，如麥芽糖醇常配合可可脂加工，可能微量增加脂肪占比。

選擇無(wú)糖巧克力時(shí)可查看營(yíng)養成分表，控制每日攝入量在30克以?xún)?，同時(shí)注意搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果平衡飲食。

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