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黑豆鼓可以多吃嗎？

患者：女，20歲

病情描述:
女兒腸胃不是很好，但愛(ài)吃黑豆鼓開(kāi)胃，這玩意可以多吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

黑豆豉一般不建議多吃，適量食用有助于補充營(yíng)養，過(guò)量可能引發(fā)胃腸不適。

黑豆豉是發(fā)酵豆制品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，適量食用可促進(jìn)食欲、幫助消化。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的益生菌有助于調節腸道菌群平衡，對改善便秘有一定輔助作用。傳統中醫認為其性平味甘，具有解表除煩的功效。日常烹飪中作為調味品使用，能提升菜肴鮮味，減少食鹽用量。

過(guò)量食用黑豆豉可能導致鈉攝入超標，增加高血壓風(fēng)險。發(fā)酵豆制品含較多嘌呤，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者需嚴格控制攝入量。部分人群可能對發(fā)酵產(chǎn)物敏感，出現腹脹、反酸等消化不良癥狀。市售黑豆豉可能存在亞硝酸鹽超標隱患，長(cháng)期大量食用不利于健康。

建議成年人每日食用量不超過(guò)20克，高血壓及腎病患者應進(jìn)一步減量。選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的低鹽產(chǎn)品，開(kāi)封后需冷藏保存。食用時(shí)可搭配新鮮蔬菜水果，幫助平衡營(yíng)養攝入。若出現惡心、腹瀉等不適，應立即停止食用并就醫。

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