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酸奶比牛奶更容易吸收嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
平時(shí)我基本是喝牛奶，可老公說(shuō)酸奶比牛奶更容易被吸收，真的是這樣嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

酸奶比牛奶更容易吸收。酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，蛋白質(zhì)部分水解為小分子肽類(lèi)，同時(shí)乳酸菌產(chǎn)生的活性酶有助于促進(jìn)營(yíng)養物質(zhì)的消化吸收。

1、乳糖分解

發(fā)酵過(guò)程使乳糖含量降低約30%，乳糖不耐受者更易耐受?？纱钆溲帑溁蛉溍姘鰪娢招Ч?。

2、蛋白水解

酪蛋白被分解為更易吸收的短肽和氨基酸，生物利用率提升約20%。冷藏保存可維持蛋白活性。

3、酶活性

乳酸菌分泌的β-半乳糖苷酶持續分解殘留乳糖，乳糖酶缺乏者受益明顯。選擇含活菌數超過(guò)1億CFU/g的產(chǎn)品效果更佳。

4、鈣質(zhì)轉化

乳酸鈣溶解度比牛奶鈣高40%，與維生素D同食可提升鈣吸收率。建議每日攝入300-500ml為宜。

酸奶宜餐后食用避免刺激胃酸，選擇無(wú)添加糖產(chǎn)品更健康，發(fā)酵乳制品與新鮮水果搭配可優(yōu)化腸道菌群平衡。

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