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果汁的顏色太鮮艷也不好嗎？

患者：男，25歲

病情描述:
市場(chǎng)上有很多顏色鮮艷的果汁賣(mài)，買(mǎi)這種水果汁喝好不好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

果汁顏色過(guò)于鮮艷可能提示添加了人工色素，長(cháng)期過(guò)量攝入對健康不利，但天然水果本身的鮮艷通常無(wú)害。果汁顏色主要受水果品種、成熟度及加工方式影響，人工色素可能增加代謝負擔，天然色素則可能保留部分營(yíng)養。

水果本身含有類(lèi)胡蘿卜素、花青素等天然色素，如胡蘿卜汁呈橙紅色、藍莓汁呈深紫色，這類(lèi)顏色鮮艷的果汁通常安全且富含抗氧化物質(zhì)。部分商家為提升賣(mài)相會(huì )添加檸檬黃、胭脂紅等合成色素，這些成分可能引起兒童多動(dòng)或過(guò)敏反應。濃縮果汁加工時(shí)高溫可能導致天然色素降解，顏色變淡后部分廠(chǎng)商會(huì )通過(guò)添加色素彌補。鮮榨果汁若顏色異常艷麗需警惕是否摻入染色水果或額外添加劑，如用染色的橙子榨汁可能呈現不自然的亮橙色。市售果汁包裝標注“無(wú)添加色素”的產(chǎn)品相對更安全，但部分天然濃縮色素如甜菜紅也可能導致顏色過(guò)于鮮艷。

建議選擇色澤自然、配料表簡(jiǎn)單的果汁，每日飲用量控制在200毫升以?xún)?。鮮榨果汁應現榨現喝避免營(yíng)養流失，兒童及過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎選擇深色果汁。購買(mǎi)時(shí)注意查看食品標簽中色素添加情況，優(yōu)先選擇標注“不含人工色素”的產(chǎn)品。日?？纱钆涫秤猛暾垣@取更多膳食纖維，減少單純依賴(lài)果汁補充維生素。

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