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蒸雞蛋的營(yíng)養高嗎

患者：女，22歲

病情描述:
早上我會(huì )起早做蒸雞蛋吃，蒸雞蛋是營(yíng)養較高的食物嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蒸雞蛋營(yíng)養豐富，主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A和礦物質(zhì)鐵等成分，適合多數人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體必需氨基酸，生物利用度高，蒸制過(guò)程能減少營(yíng)養流失，有助于肌肉修復和免疫力提升。

2、卵磷脂

蛋黃中卵磷脂可促進(jìn)神經(jīng)細胞發(fā)育，改善記憶力，蒸煮溫度適中有利于保留這種脂類(lèi)營(yíng)養素。

3、維生素A

每100克蒸雞蛋約含140微克視黃醇當量，對維持視力健康和皮膚黏膜完整性具有重要作用。

4、礦物質(zhì)鐵

蛋黃中的血紅素鐵吸收率較高，蒸制后鐵元素保存率超過(guò)90%，能幫助預防缺鐵性貧血。

建議搭配蔬菜水果共同食用以促進(jìn)鐵吸收，膽固醇偏高者需控制蛋黃攝入量，對雞蛋過(guò)敏人群應避免食用。

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