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吃肉有好處嗎

患者：男，40歲

病情描述:
即便是要減肥，我還是會(huì )偶爾吃肉食，吃肉會(huì )帶來(lái)好處嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃肉對身體有一定的好處，肉類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養素，有助于維持機體正常功能。但過(guò)量食用紅肉或加工肉可能增加健康風(fēng)險，建議根據個(gè)人體質(zhì)和健康狀況合理選擇肉類(lèi)種類(lèi)及攝入量。

肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其氨基酸組成與人體需求接近，利用率較高。動(dòng)物性食物中的血紅素鐵吸收率明顯高于植物性鐵，對預防缺鐵性貧血有重要意義。肉類(lèi)還含有豐富的B族維生素，尤其是維生素B12，這種營(yíng)養素幾乎只存在于動(dòng)物性食品中。鋅元素在免疫功能和生長(cháng)發(fā)育中起關(guān)鍵作用，而肉類(lèi)中的鋅生物利用率較高。適量攝入禽肉、魚(yú)肉等白肉可幫助控制體重，因其蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量相對較低。

長(cháng)期過(guò)量食用紅肉可能增加心血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險，加工肉制品中的亞硝酸鹽等添加劑也存在潛在健康隱患。高脂肉類(lèi)的過(guò)量攝入容易導致能量過(guò)剩，可能引發(fā)肥胖及相關(guān)代謝性疾病。部分人群對動(dòng)物蛋白消化吸收能力較弱，過(guò)量食肉可能加重胃腸負擔。某些特殊加工方式如燒烤、油炸會(huì )使肉類(lèi)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。對于存在高尿酸血癥的人群，過(guò)多攝入嘌呤含量高的肉類(lèi)可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

建議成年人每日畜禽肉攝入量控制在40-75克，優(yōu)先選擇魚(yú)肉、禽肉等白肉。采用蒸煮燉等低溫烹調方式，避免高溫煎炸。注意葷素搭配，可將肉類(lèi)與蔬菜一同烹調以平衡營(yíng)養。特殊人群如慢性病患者應在醫生指導下調整肉類(lèi)攝入種類(lèi)和數量。保持飲食多樣化，通過(guò)豆制品、乳制品等補充優(yōu)質(zhì)蛋白，實(shí)現營(yíng)養均衡攝入。

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