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甘蔗有些發(fā)霉可以吃嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
我突然發(fā)現我新買(mǎi)的甘蔗上面有一些紅點(diǎn)，好像發(fā)霉了，這種甘蔗還能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

發(fā)霉的甘蔗不能食用。甘蔗霉變可能產(chǎn)生展青霉素等毒素，主要危害包括肝臟損傷、神經(jīng)系統損害、消化系統刺激、免疫抑制等。

1、毒素危害

霉變甘蔗產(chǎn)生的展青霉素具有強毒性，高溫烹煮無(wú)法破壞，食用后可能出現惡心嘔吐等急性中毒癥狀。

2、肝臟損傷

長(cháng)期攝入霉變甘蔗毒素會(huì )導致肝細胞壞死，嚴重時(shí)可引發(fā)肝硬化，需通過(guò)肝功能檢查評估損傷程度。

3、神經(jīng)損害

毒素可破壞中樞神經(jīng)系統，出現頭暈抽搐等癥狀，兒童更易發(fā)生不可逆的神經(jīng)后遺癥。

4、霉變識別

霉變甘蔗表面可見(jiàn)黑色或綠色菌斑，切開(kāi)后內部呈棕紅色，伴有酒糟味或霉味，整根都應丟棄。

購買(mǎi)時(shí)選擇表皮完整的新鮮甘蔗，切開(kāi)后盡快食用，儲存時(shí)保持通風(fēng)干燥，發(fā)現霉變立即停止食用。

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