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茄子每天吃多少好

患者：男，25歲

病情描述:
我老婆幾乎每天都要做這道紅燒茄子，我們全家都愛(ài)吃，好吃還不膩，我想知道每天吃多少茄子最合適？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

茄子每天建議食用200-300克，過(guò)量可能引起胃腸不適。茄子富含膳食纖維、維生素P及鉀等營(yíng)養素，適合蒸煮、涼拌等低油烹飪方式。

茄子屬于低熱量高纖維蔬菜，每日200-300克的攝入量可滿(mǎn)足成人膳食纖維需求量的三分之一左右。這個(gè)分量約相當于中等大小茄子的二分之一至一個(gè)整根。采用清蒸或烤制方式能最大限度保留茄子中的維生素P，該成分有助于維持血管彈性。與少量橄欖油搭配烹飪可促進(jìn)脂溶性營(yíng)養素吸收，但應避免高溫油炸導致?tīng)I養流失。對胃腸功能較弱者，建議分次食用或去皮以減少茄堿對黏膜的刺激。

選擇新鮮茄子時(shí)以表皮光滑、蒂部硬挺者為佳，避免發(fā)芽或發(fā)苦的品種。特殊人群如胃潰瘍患者應控制在150克以?xún)?，同時(shí)觀(guān)察排便情況。若出現腹脹或腹瀉需暫停食用，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師調整飲食結構。日?？纱钆浞?、青椒等富含維生素C的蔬菜，提升鐵元素吸收率。

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