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鮮雞蛋為什么要豎著(zhù)儲存?

患者:女,28歲

病情描述:
看到超市里邊的鮮雞蛋都是豎著(zhù)放的,那么鮮雞蛋為什么要豎著(zhù)儲存?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋豎著(zhù)儲存有助于延長(cháng)保鮮期,主要原因有氣室位置、蛋黃固定、減少細菌污染、延緩水分蒸發(fā)。

1、氣室位置

雞蛋鈍端朝上可使氣室保持穩定,避免因晃動(dòng)導致蛋膜破裂,減少空氣進(jìn)入引起的變質(zhì)。

2、蛋黃固定

豎放時(shí)蛋黃因重力下沉,被蛋清和系帶固定在中央,避免接觸蛋殼形成粘殼蛋。

3、減少污染

鈍端朝上能阻隔蛋殼氣孔與外界接觸,降低沙門(mén)氏菌等微生物通過(guò)氣孔侵入的風(fēng)險。

4、延緩蒸發(fā)

豎立狀態(tài)減緩蛋內水分通過(guò)氣孔蒸發(fā)的速度,保持雞蛋內部濕潤度和新鮮度。

儲存時(shí)建議將雞蛋原裝盒放入冰箱冷藏室,避免溫度波動(dòng),同時(shí)注意與其他生鮮食品隔離存放。

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