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生的栗子可以吃嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
早上去菜市場(chǎng)買(mǎi)了些板栗，但是是生的，生的栗子可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

生的栗子可以吃，但需注意適量食用并充分咀嚼，生栗子可能含有單寧酸和不易消化的成分，可能引起胃腸不適。


1、單寧酸影響


生栗子含有單寧酸，過(guò)量攝入可能刺激胃腸黏膜，導致腹脹或腹痛，建議每日食用不超過(guò)5-8顆。


2、消化難度


生栗子淀粉結構緊密，消化酶難以分解，兒童或胃腸功能弱者可能出現消化不良，建議蒸煮后食用。


3、過(guò)敏風(fēng)險


少數人對栗子蛋白過(guò)敏，生食可能引發(fā)口唇發(fā)麻或皮疹，首次食用建議少量嘗試。


4、寄生蟲(chóng)隱患


野生栗子表皮可能附著(zhù)寄生蟲(chóng)卵，生吃存在感染風(fēng)險，建議用鹽水浸泡后徹底清洗。


食用生栗子時(shí)可搭配蘋(píng)果等富含果酸的水果幫助分解單寧，胃腸敏感者建議選擇糖炒或蒸煮等熟制方式，出現不適及時(shí)就醫。

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