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患有高血壓等慢性病能吃肉嗎？

患者：女，47歲

病情描述:
我媽媽患有高血壓，想理解下患有高血壓等慢性病的病人可以吃肉嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

高血壓等慢性病患者一般可以適量吃肉，但需選擇低脂高蛋白的肉類(lèi)并控制攝入量。適合的肉類(lèi)主要有去皮雞肉、瘦牛肉、魚(yú)肉、兔肉、鴨胸肉等，烹飪時(shí)避免油炸或腌制。

1、去皮雞肉

雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，去皮后脂肪含量顯著(zhù)降低。高血壓患者可選擇清蒸或水煮方式，避免攝入過(guò)多鈉鹽和油脂。合并高尿酸血癥者需注意控制攝入頻率。

2、瘦牛肉

瘦牛肉含血紅素鐵和鋅元素，有助于改善貧血。建議選擇牛里脊等部位，每周食用不超過(guò)3次，單次攝入量控制在100克以?xún)?。烹飪時(shí)可搭配芹菜等富含膳食纖維的蔬菜。

3、魚(yú)肉

深海魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)、鱈魚(yú)富含ω-3脂肪酸，有助于調節血脂。清蒸或燉煮方式能最大限度保留營(yíng)養，每周可安排2-3次。痛風(fēng)急性發(fā)作期需暫時(shí)避免高嘌呤魚(yú)類(lèi)。

4、兔肉

兔肉蛋白質(zhì)含量高而膽固醇含量低，適合心血管疾病患者。建議采用鹵制或白切等低溫烹飪方式，避免添加過(guò)多調味料。腎功能不全者需根據醫囑調整蛋白攝入總量。

5、鴨胸肉

鴨胸肉相比其他部位脂肪含量更低，含有豐富煙酸和硒元素。去皮后可用少量橄欖油煎制，搭配冬瓜等利尿蔬菜。合并糖尿病患者需注意控制單餐肉類(lèi)占比不超過(guò)總熱量30%。

慢性病患者每日肉類(lèi)總攝入量建議控制在100-150克，優(yōu)先選擇午間食用。注意監測血壓、血糖和血脂變化，定期進(jìn)行營(yíng)養評估。烹飪時(shí)使用限鹽勺控制鈉鹽添加，避免食用加工肉制品。保持飲食多樣化，搭配足量新鮮蔬菜和全谷物，形成穩定的膳食模式比單純控制某種食物更重要。

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