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煮飯的時(shí)候可以加幾滴油嗎？

患者：女，45歲

病情描述:
媽媽煮飯的時(shí)候都會(huì )加油，她說(shuō)這樣子飯比較香，煮飯的時(shí)候可以加幾滴油嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮飯時(shí)加幾滴油有助于提升米飯口感和營(yíng)養，常見(jiàn)方法有添加植物油、橄欖油、椰子油、芝麻油等。

1、植物油

植物油富含不飽和脂肪酸，煮飯時(shí)加入可減少米飯粘鍋，使米粒更松散。

2、橄欖油

橄欖油含有抗氧化物質(zhì)，適量添加能增加米飯香氣，同時(shí)幫助脂溶性維生素吸收。

3、椰子油

椰子油具有獨特風(fēng)味，可賦予米飯清甜口感，其月桂酸成分對胃腸有溫和保護作用。

4、芝麻油

芝麻油能顯著(zhù)提升米飯香味，含有的芝麻素具有抗氧化功效，但需在關(guān)火后滴入避免高溫破壞營(yíng)養。

建議選擇耐高溫的食用油，添加量控制在每杯米1-2毫升，糖尿病患者需注意控制總熱量攝入。

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