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煮熟的魚(yú)膽有毒性嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
去菜市場(chǎng)買(mǎi)了點(diǎn)魚(yú)膽來(lái)吃,魚(yú)膽煮熟了吃還會(huì )有毒性嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

煮熟的魚(yú)膽仍然具有毒性,其毒性成分耐高溫且不易被破壞,誤食可能導致中毒反應。

1、毒性物質(zhì)穩定

魚(yú)膽中的鯉醇硫酸酯鈉和氫氰酸等毒素在高溫下結構穩定,煮沸無(wú)法有效降解,誤食后可能引發(fā)惡心嘔吐等胃腸刺激癥狀。

2、肝腎損傷風(fēng)險

毒素通過(guò)消化道吸收后主要攻擊肝細胞和腎小管,嚴重時(shí)可導致轉氨酶升高、少尿等肝腎功能異常表現。

3、神經(jīng)系統影響

部分魚(yú)膽毒素具有神經(jīng)毒性,可能出現頭痛抽搐等癥狀,兒童及體弱者更易出現中樞神經(jīng)系統抑制。

4、過(guò)敏反應可能

個(gè)別體質(zhì)敏感者接觸魚(yú)膽成分后可能發(fā)生過(guò)敏性休克,表現為皮膚潮紅、血壓下降等速發(fā)型超敏反應。

處理魚(yú)類(lèi)時(shí)應徹底去除魚(yú)膽,不慎誤食后立即催吐并攜帶殘留物就醫,日常避免嘗試民間偏方使用魚(yú)膽治病。

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