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泡碧螺春需要注意什么?

患者:男,26歲

病情描述:
碧螺春有很多功效,長(cháng)期喝也可以減肥,那么泡碧螺春時(shí)需要注意些什么呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

泡碧螺春需注意水溫控制、投茶量、沖泡時(shí)間及器具選擇。主要有水溫80-85℃、茶葉與水的比例1:50、首泡時(shí)間1-2分鐘、選用玻璃或白瓷茶具、避免多次高溫沖泡等要點(diǎn)。

1、水溫控制

碧螺春屬于未發(fā)酵綠茶,芽葉細嫩,建議使用80-85℃的溫水沖泡。沸水會(huì )破壞茶葉中的維生素C和茶氨酸,導致茶湯苦澀??蓪⒅蠓械乃o置2-3分鐘降溫,或混合冷熱水調節溫度。冬季可適當提高至85-90℃,但不宜超過(guò)90℃。

2、投茶量

每150毫升水投放3克茶葉(約1:50比例),茶量過(guò)多易使茶湯濃澀??捎貌鑴t量取,或觀(guān)察茶葉舒展后約占杯體1/3為宜。初飲者可減少至2克,根據口味逐步調整。注意不同器皿的容量差異,如蓋碗沖泡需適當增加茶葉量。

3、沖泡時(shí)間

首泡浸泡1-2分鐘即可出湯,后續每泡遞增10-15秒。茶葉舒展下沉后應及時(shí)分離茶湯,避免久泡釋放過(guò)多茶多酚。使用可分離茶具時(shí),可通過(guò)觀(guān)察茶湯顏色(淡黃微綠為佳)判斷出湯時(shí)機。優(yōu)質(zhì)碧螺春可反復沖泡3-4次。

4、器具選擇

推薦使用透明玻璃杯或白瓷蓋碗,便于觀(guān)察茶葉舒展和湯色變化。玻璃杯導熱快需注意保溫,瓷質(zhì)器具能更好保持溫度穩定。避免用紫砂壺沖泡,其吸附性會(huì )影響碧螺春的清雅香氣。所有器具需提前溫燙,避免溫差影響茶葉蘇醒。

5、沖泡禁忌

避免直接用沸水沖擊茶葉,應沿杯壁緩慢注水。不建議長(cháng)時(shí)間高溫燜泡,會(huì )導致茶黃素過(guò)度氧化。隔夜茶湯因蛋白質(zhì)變性不宜飲用??崭癸嫴杩赡艽碳の改c,建議餐后1小時(shí)飲用。每日總量控制在5-8克,過(guò)量可能引發(fā)茶醉。

沖泡碧螺春時(shí)可搭配清淡茶點(diǎn)如桂花糕、綠豆糕,避免重口味食物干擾茶香。儲存時(shí)需密封避光,開(kāi)封后建議1個(gè)月內飲用完畢。定期清潔茶具防止茶垢堆積,可用小蘇打溫和去漬。出現心慌、手抖等茶醉癥狀時(shí),可進(jìn)食糖果或堅果緩解。

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